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(3)规范菜品试菜制度,为更好的推广我店餐饮产品,对推出的产品由厨师长定期做专项培训。  2、规范管理完善制度  (1)健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作,由上而下层层落实管理制度,实行对管理效益有奖有罚,提高管理人员的整体素质,使管理工作较顺利进行。  (2)完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,确保上级指令得到及时落实执行。  (3)建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名,以分清责任。  (4)加强协调关系。酒店分工细环节多,一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。  (5)提高综合接待能力。全面抓好服务规范、出品质量、使接待能力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。  3、队伍的稳定:针对餐饮服务人员流动性较大的现状,为稳定酒店餐饮服务,建议我部将稳定队伍的工作作为XX年工作重点。  (1)完善部门工作流程,降低员工工作强度,杜绝重复工作现象。  (2)健全奖罚制度,对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会,使员工产生对酒店的归属感。  (3)加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。  三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入:  随着餐饮业竞争的日益激烈,定期的市场调查、经营分析,准确的市场定位,才能使我们的产品保持长久的市场占有率。  1、与当地婚庆公司合作,签署互惠促销协议,开拓我店婚宴信息来源发展增收渠道。  2、切实落实好每月美食推广活动,通过系列经营活动,提高了知名度,取得良好的经济效益和社会效益。  3、开展联营活动,餐饮部与客房部等相互配合,共同促进经营。  4、全员公关,争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和知识,销售部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补充,并于日常例会期间及时沟通。  5、作好重要假期餐饮促销工作。  6、履行好定期市场巡查工作,对竞争对手的动态及时关注。  四、增强员工效益意识,加强成本控制:  1、强调成本控制、节约费用的重要性,增强员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依据制度加强控制。完善《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、等。  2、严格执行市场询价制度,保证原材料成本控制。餐饮经理工作计划2  餐饮部服务安全管理 在餐饮服务过程中,服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗,在自助餐厅,由于客人不时起身离桌,服务员更要提高警惕。 如客人饭酒过量,服务人员应注意观察,在可能的情况下婉言劝其少酒,以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等  1、餐饮部服务安全管理  在餐饮服务过程中,服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗,在自助餐厅,由于客人不时起身离桌,服务员更要提高警惕。  如客人饭酒过量,服务人员应注意观察,在可能的情况下婉言劝其少酒,以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部,以防意外。  有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好,防止被盗。  在宴会或各种活动以后,服务人员要检查有无留下火灾隐患。  2、厨房生产安全管理  不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。  厨房生产管理人员坚持验收把关,餐具消毒,严禁无关人员进入厨房和餐厅后台,在食品生产过程中防止生食品与熟食品,原料与成品交叉污染。  保持厨房内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施,垃圾和废弃物定点摆放,及时清理。  食品生产经营人员,每年必须进行健康检查,新参加工作或临时参加工作的食品生产,经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证,无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。  厨师应保持个人卫生,在工作前必须将手洗干净,穿戴清洁的工作衣帽,不许留长指甲和戴配饰,不得使用超过保存期限的食品或食品原料,不得生产不卫生的仪器和饮料。  厨房人员要注意安全操作,严禁操菜刀等利器嬉戏打闹,不准擅自离开正在加热的油锅,保持排油烟器的清洁。  各厨房人员在下班时,要严格检查煤气、水、电是不关闭,及时发现和排除隐患,在确保无异常后锁好门、关好窗,各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作,电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。  厨房工作人员应熟悉各种应急措施,并能熟练使用各种消防器材。  3、食品储存卫生管理  做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。减少外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放,食品与非食品,原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品,短期存放与较长基存放的食品,以及具有异味食品与易吸异味的.食品,均不能混杂堆放。  对入库的食品应做好验收工作,变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。餐饮经理工作计划3  一XX年市场综合分析(配合酒店销售部总经办)  1本店的客户群定位。  2年度竞争对手分析。  3广告宣传力度。  二锁定目标进行市场分析  1培养客户群,减少酒店营业成本。  2有效控制员工流失,培养具有忠诚度的员工队伍。  三要用软性服务去留住客人  1优质服务  2严格纪律树形象  管理的执行力度,督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则,是提高部门战斗力的有效保障。古人云:“无规矩不成方圆”。所以,必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈,部门管理人员要带头,从自己管起,彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范,努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。  四创新管理求实效  1美化酒店环境,营造“温馨家园”。  严格卫生管理是确保酒店环境整洁,为宾客提供舒适环境的有效措施。今年,我们将加大卫生管理力度,除了继续坚持周一的卫生大检查外,我们还将进行不定期的检查,并且严格按照标准,决不走过场,决不流于形式,将检查结果进行通报,并制定奖罚制度,实行奖罚兑现,以增强员工的责任感,调动员工的积极性,使酒店卫生工作跃上一个新台阶。  2创新宿舍管理,打造员工“舒适家园”  宿舍的管理历来是一个薄弱环节,今年我们将加大管理力度,为住店员工打造一个真正的“舒适家园”。为此,一是要有一个整洁的寝室环境,我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生,并在每个寝室设立寝室长,负责安排督促寝室人员打扫卫生,要求室内清洁,物品摆放整齐,并对各寝室的卫生状况进行检查,将检查情况进行通报。  第二要加强寝室的安全管理,时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍,实行对外来人员的询问与登记制度,以确保住宿员工的人身、财产安全。  第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的服务员。住店员工大多是来自四面八方,初出家门的年青人,他们大多年龄小,社会经验不足,因此,在很多方面都需要我们的关心照顾,所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化,关心他们的生活,尤其是对生病的员工,要给予他们亲情般的关爱,使他们感受到家庭般的温暖。  五节能降耗创效益  1加强宿舍水、电、气的管理  要加强宣传、教育,将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入员工心中,增强员工的节约意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面,我们将根据实际情况限时开放,并加强督促与检查,杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象,并加强员工澡堂的管理,严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。  2加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理  我们将参照以往的有关标准规定,并根据实际情况,重新梳理,制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准,并完善领用手续,做好帐目。要求按规定发放,做到帐实相符,日清月结,并对仓库物品进行妥善保管,防止变质受损。  总之,在新的一年里,总办全体员工将以新的起点,新的形象,新的工作作风,在酒店的正确领导下,与各部门紧密配合,团结一心,为酒店的发展与腾飞而努力奋斗!餐饮经理工作计划4  新年新气象,身为酒店餐饮部经理,也为今年的工作安排设定了相应的工作计划。  一、**年市场综合分析(配合酒店销售部总经办)  1、本店的客户群定位。  2、年度竞争对手分析。  3、广告宣传力度。  二、锁定目标进行市场分析  1、培养客户群,减少酒店营业成本。  2、有效控制职工流失,培养  具有忠诚度的职工队伍。  三、要用软性服务去留住客人  1、优质服务  2、严格纪律树形象  管理的执行力度,督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则,是提高部门战斗力的有效保障。古人云:“无规矩不成方圆”。所以,必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈,部门管理人员要带头,从自己管起,彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门职工的言谈举止、穿着打扮要规范,努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。  四创新管理求实效  1、美化酒店环境,营造“温馨家园”。  严格卫生管理是确保酒店环境整洁,为宾客提供舒适环境的有效措施。今年,我们将加大卫生管理力度,除了继续坚持周一的卫生大检查外,我们还将进行不定期的检查,并且严格按照标准,决不走过场,决不流于形式,将检查结果进行通报,并制定奖罚制度,实行奖罚兑现,以增强职工的责任感,调动职工的积极性,使酒店卫生工作跃上一个新台阶。  2、创新宿舍管理,打造职工“舒适家园”  宿舍的管理历来是一个薄弱环节,今年我们将加大管理力度,为住店职工打造一个真正的“舒适家园”。为此,一是要有一个整洁的寝室环境,我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生,并在每个寝室设立寝室长,负责安排督促寝室人员打扫卫生,要求室内清洁,物品摆放整齐,并对各寝室的卫生状况进行检查,将检查情况进行通报。  第二要加强寝室的安全管理,时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍,实行对外来人员的询问与登记制度,以确保住宿职工的人身、财产安全。  第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿职工的服务员。住店职工大多是来自四面八方,初出家门的年青人,他们大多年龄小,社会经验不足,因此,在很多方面都需要我们的关心照顾,所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化,关心他们的生活,尤其是对生病的职工,要给予他们亲情般的关爱,使他们感受到家庭般的温暖。  四节能降耗创效益  1、加强宿舍水、电、气的管理  要加强宣传、教育,将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入职工心中,增强职工的节约意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面,我们将根据实际情况限时开放,并加强督促与检查,杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象,并加强职工澡堂的管理,严禁外来人员进澡堂洗澡以及职工在澡堂内洗衣服等现象发生。  2、加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理  我们将参照以往的有关标准规定,并根据实际情况,重新梳理,制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准,并完善领用手续,做好帐目。要求按规定发放,做到帐实相符,日清月结,并对仓库物品进行妥善保管,防止变质受损。  总之,在新的一年里,总办全体职工将以新的起点,新的形象,新的工作作风,在酒店的正确领导下,与各部门紧密配合,团结一心,为酒店的发展与腾飞而努力奋斗!餐饮经理工作计划5  很高兴也很荣幸能担任佛罗仑比萨餐厅经理,我将会在餐厅总经理的督导下,负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。以下是我的工作计划及责任:  第一、餐厅内部管理方面:  1、参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体职工积极完成经营指标。  2、根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。  3、制定职工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和职工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。  4、抓好职工队伍建设,掌握职工思想动向,通过对职工进行评估、考核,为优秀职工提供晋升和加薪机会。  5、安排专人负责制定职工培训计划,并组织职工参与各项培训活动,不断提高职工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。  6、至少每月召开一次餐厅全体职工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取职工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让职工广泛参与餐厅的管理工作。  7、与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。  8、建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,安排专人负责食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利。  9、抓好餐厅卫生工作和安全工作,安排专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境。  第二、营销方面:  1、利用各种媒体渠道广为宣传,增加餐厅在本地的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣传力度。  2、建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见,处理客人投诉,销售餐厅产品。  3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品,以及热情温馨的服务,最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵,抓住了这一卖点,将使餐厅具有无限的生命力。  第三、经营战略:  本餐厅位于江东繁华地段,已经有了比较好的餐饮氛围,人流量及客户群也不是很大问题,正因如此,周边相对成熟的快餐厅,豆浆店,咖啡馆,面馆,海鲜餐馆,川菜馆等等,这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手,因此:  1、经营初期,我们要在避其锋芒的同时,发扬自己的特点,产品上不要以品种数量取胜,要集中力量,把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好,拳头攥紧了打出去才有力量。  2、结合本餐厅的休闲特点,加大对下午茶的推广力度。  3、从长远来看,继续开分店,实行多店经营,是我们努力的目标。  今后的工作中,我将以此计划为基础,很据餐厅的具体运营状况和产生的问题,不断改进。s(“content_relate”);【餐饮经理工作计划】相关文章:1.餐饮部经理工作计划9篇2.餐饮经理述职报告3.餐饮部经理的工作总结4.餐饮工作计划四篇5.【精选】工作计划餐饮3篇6.餐饮部的工作计划7.有关餐饮工作计划4篇8.精选餐饮工作计划4篇s(“content_bottom”);深度阅读 专题范文 教案 书信范文 述职报告范文 参考资料 主题文章读后感1000字教育反思同学聚会感言厕所标语妈妈日记公益广告搞笑说说超拽网名公司寄语可爱网名心累的句子短信谜底青春寄语爱情美文教学资源历史解读结婚祝福语女生网名学习心得空间名字作文600字安全标语心情不好的句子动物故事小三故事周记300字游戏网名工会名字专题范文图文推荐餐饮部服务员实习报告科学教学工作计划店长工作计划物业管理工作计划s(“related_top”);餐饮经理工作计划相关文章幼儿园大班安全工作计划毕业实习报告年度科学工作计划扶贫工作计划专业实习报告英文商务邀请函教师工作计划生产实习报告建筑专业实习报告负责培养人意见月工作计划企划部工作计划s(“related_bottom”);上一篇:仓管员的工作计划下一篇:车队工作计划s(“right_top”);最新推荐营销实习报告幼儿园教师个人计划最新小学二年级语文教学计划公关策划书暑期幼儿园实习报告最新植树节教学方案最新大学生暑期实习报告中学工作计划餐饮经理工作计划市场部上半年工作计划语文工作计划音乐工作计划最新物业植树节活动总结餐饮经理工作计划下学期学期工作计划企业工作计划项目部工作计划市场推广策划方案s(“right_mid”);猜你喜欢餐饮主管工作计划书餐饮业人事工作计划部门经理述职报告销售经理工作总结产品经理季度总结范文保安工作计划银行客户经理工作总结物业经理个人年终工作总结范文物业经理个人年度工作总结范文电教工作计划团支书工作计划医院医保科工作计划校本研修工作计划组织部工作计划备课组工作计划跟单工作计划s(“right_bottom”);Copyright©2021 短美文 duanmeiwen.com版权所有声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。document.write();document.write();
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